冬天天气寒冷，很多朋友都会在家里炖牛肉、羊肉给家人吃，暖暖的肉汤，滋补又美味。但是，你知道吗？

炖牛羊肉时不要放过多的辛香料，否则不仅会掩盖肉的鲜味，还会影响口感。

今天，我就给大家介绍一个用了几十年的秘方，只要炖肉时加入这2种料，肉烂鲜美特入味，让你吃出幸福感！

一、炖羊肉

羊肉是冬季的佳肴，富含蛋白质、铁、锌等营养素，有温中补气、祛寒暖身的功效。但是，有些人不喜欢羊肉的膻味，怎么办呢？

其实，只要在清炖羊肉时加入白萝卜，就可以去掉羊肉的膻味，还能让羊肉更加酥烂，白萝卜也能吸收羊肉的精华，一举两得。

清炖羊肉白萝卜的做法很简单，只需要准备以下材料：

羊肉500克、白萝卜500克、姜片5克、葱段10克、盐适量、料酒10毫升、白胡椒粉少许。

然后，按照以下步骤操作：

1、把羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分，备用。

2、把白萝卜放入清水中，浸泡10分钟，洗净，备用。

3、把炖锅放在火上，加入适量的清水，放入羊肉和白萝卜，大火煮开，转小火炖1个小时，直到羊肉和白萝卜都烂透。

4、加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段，即可出锅，趁热享用。

这样一锅清炖羊肉白萝卜，肉香汤鲜，营养丰富，不仅可以暖胃，还可以增强抵抗力，是冬季的最佳选择。

二、炖牛肉

牛肉也是冬季的美味，含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等营养素，有补血、壮筋骨、健脾胃的功效。

但是，有些人觉得牛肉有一股腥味，不太好吃，怎么办呢？

其实，只要在炖牛肉汤时用茶水代替清水，就可以去除牛肉的腥味，还可以让牛肉快速软烂，茶水也能增加汤的香气，让人食欲大开。

茶水炖牛肉汤的做法也很简单，只需要准备以下材料：

牛肉500克、茶叶10克，用开水冲泡、取出茶水、姜片5克、葱段10克、盐适量、料酒10毫升、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。

然后，按照以下步骤操作：

1、把牛肉放进冷水中，撒些许姜片，倒入适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分，备用。

2、把炖锅放在火上，加入茶水，放入牛肉，大火煮开后，再转小火炖1个小时，直到牛肉变软。

3、加入八角、桂皮、香叶等香料，继续炖半个小时，直到牛肉烂透。

4、加入盐调味，撒上葱段，即可出锅，趁热享用。

这样一锅茶水炖牛肉汤，肉质细嫩，汤色清亮，香气四溢，不仅可以暖身，还可以补充能量，是冬季的最佳选择。

三、注意事项

炖肉时，选择适合炖汤的茶叶非常重要，一般来说，红茶、普洱茶、乌龙茶等浓香型的茶叶比较适合。

而绿茶、白茶、花茶等清香型的茶叶则不太合适，因为它们的香气太淡，容易被肉汤掩盖。

另外，我还要给大家分享一些老一辈留给我们的顺口溜，这是炖肉的小窍门。

炖肉先烫水，去掉血水和杂质，肉汤才清澈。炖肉用冷水，让肉慢慢受热，肉汤才鲜美。炖肉加料酒，去除肉的腥味，肉汤才香气。

炖肉加姜葱，增加肉的风味，肉汤才醇厚。炖肉加盐胡椒，调节肉的咸淡，肉汤才美味。

以上就是我今天要分享的内容，希望你能喜欢，也希望你能在冬天炖出一锅好肉，给自己和家人一个温暖的惊喜！